食品與發(fā)酵工業(yè)廢水的來(lái)源及主要特點(diǎn)

發(fā)布時(shí)間：2020-10-15 瀏覽：946

在我國(guó)，一般地講淀粉、制糖、乳制品的加工工藝為：原料-處理-加工-產(chǎn)品。而發(fā)酵產(chǎn)品（酒精、酒類(lèi)、味精、檸檬酸、有機(jī)酸）的生產(chǎn)工藝為：原料-處理-淀粉-糖化-發(fā)酵-分離與提取-產(chǎn)品。

　　可見(jiàn)，發(fā)酵工業(yè)的主要廢渣水來(lái)自原料處理后剩下的廢渣分離與提取主要產(chǎn)品后母液與廢槽以及加工和生產(chǎn)過(guò)程中各種沖洗水、洗滌劑和冷卻水。這些行業(yè)年排放廢水總量達(dá)28.12億立方米，其中量達(dá)3.4億立方米，廢渣水的有機(jī)總量為944.8萬(wàn)立方米。不言而喻，整個(gè)食品與發(fā)酵工業(yè)的年排放廢水、廢渣水總量將大大超過(guò)上述數(shù)字，而且有逐年增多的趨勢(shì)。

發(fā)酵工業(yè)采用玉米、薯干、大米等作為主要原料，并不是利用這些原料的全部，而只是利用其中的淀粉，其余部分限于投資和技術(shù)、設(shè)備、管理等原因，很多企業(yè)尚未加以很好地利用。發(fā)酵工業(yè)年耗糧食、糖料、農(nóng)副產(chǎn)品達(dá)8000多萬(wàn)，其中玉米、大米等原料耗量為2500萬(wàn)噸左右。若糧署原料按平均淀粉含量60%計(jì)則上述行業(yè)全年將有1000萬(wàn)噸原料尚未被很好利用，其中有相當(dāng)部分隨沖洗滌水排入生產(chǎn)廠(chǎng)周?chē)担坏珖?yán)重污染環(huán)境，而且大量地浪費(fèi)了糧食資源。

　　味精工業(yè)廢水環(huán)境造成的污染問(wèn)題日趨突出，在眾所周知的淮河流域水污染問(wèn)題中，它是僅次于造紙廢水的第二大污染源；在太湖、松花江、珠江等流域，也因味精廢液污染問(wèn)題，成為公眾矚目的焦點(diǎn)。對(duì)于味精廢液，過(guò)去一直采用末端治理的技術(shù)，投資大，不能從根本上解決問(wèn)題。隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，味精廢液的污染日趨嚴(yán)重。1996年我國(guó)味精產(chǎn)量55萬(wàn)噸，廢液中約有8.4萬(wàn)噸蛋白質(zhì)和54.8萬(wàn)噸硫酸銨，其中多數(shù)被排放掉了，造成資源、能源的極大浪費(fèi)。

　　全國(guó)目前共有甘蔗廠(chǎng)440家。20世紀(jì)80年代以來(lái)，甘蔗糖廠(chǎng)的主要污染源糖蜜酒精廢液的治理一直是人們研究的重大科研項(xiàng)目，先后有許多的治理方案和治理工程問(wèn)世，但是沒(méi)有一種方案和工程技術(shù)即可達(dá)到酒精廢液的零排放又明顯的環(huán)境效益、社會(huì)效益和很好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　應(yīng)指出的是，食品與發(fā)酵工業(yè)的行業(yè)繁多、原料廣泛、產(chǎn)品種類(lèi)也多，因此，排出的廢水水質(zhì)差異大，其主要特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量較高、易腐蝕，會(huì)導(dǎo)致受納水體富營(yíng)養(yǎng)化，造成水體缺氧惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。